M319/3/R/Toxicité: TX/319/1/DL"

M604/6/AC/Toxicité: CM/604/2/DL"" >les "cèpes" se cuisent à l'huile d'olive et la chair du cèpe de Bordeaux y blondit. Celle de Boletus erythropus ( Bolet à pied et tubes rouges ) passe également du bleu foncé au jaune d'or. Celle du cèpe des pins devient verte dans la poële. Tous les Bolets demandent, pour être digestes, une cuisson longue, 3/4 d'heure à 1 heure, au moins, à feu doux, et ce d'autant plus qu'ils ont une chair plus ferme.

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